Datteln statt Zucker – Umrechnung, Sorten, Zubereitung

Die Frage, die mir am häufigsten gestellt wird, wenn jemand zum ersten Mal ohne Industriezucker backen möchte: Wie viele Datteln nehme ich statt Zucker? Eine kompakte Anleitung mit Umrechnungstabelle, den wichtigsten Sorten und dem Trick mit dem Einweichwasser.