Versteckter Zucker in Lebensmitteln

Die Süßigkeiten sind die leichte Übung. Wer sie weglässt, hat den offensichtlichen Teil erledigt. Interessant wird es dort, wo niemand Zucker vermutet.

Wo er steckt: in Fertigsoßen und Ketchup, in Salatdressings, in Brot und Brötchen, in Wurst und Aufschnitt, in Krautsalat und eingelegtem Gemüse, in Fruchtjoghurt, in Müsli und Cerealien, in Fruchtsäften und Smoothies, in Milchmischgetränken und in fast allen Fertiggerichten.

Wie man ihn erkennt: Alles, was auf -ose endet, ist Zucker – Saccharose, Glukose, Fruktose, Dextrose, Maltose. Dazu kommen Malzextrakt, Dicksaft, Sirup, Melasse, Fruchtsüße, Fruchtsaftkonzentrat und Invertzucker.

Wie viel drinsteckt – in Stück Würfelzucker (ein Stück = 3 Gramm, Richtwerte für übliche Supermarktprodukte):

Cola 0,25 l – rund 9  ·  Milchmischgetränk 0,25 l – etwa 8  ·  Fruchtsaft 0,2 l – rund 7  ·  Fruchtjoghurt 150 g – 6 bis 7  ·  Frühstückscerealien, eine Portion – 3 bis 6  ·  Müsliriegel – etwa 3  ·  Fertige Tomatensoße 100 g – 2 bis 3  ·  Krautsalat 100 g – etwa 2  ·  Ketchup, ein Esslöffel – 1 bis 2  ·  Salatdressing, 2 Esslöffel – 1 bis 2  ·  Toastbrot, zwei Scheiben – etwa 1

Auffällig ist nicht der einzelne Wert, sondern die Summe. Ein Frühstück aus Cerealien und Fruchtjoghurt, dazu ein Glas Saft, liegt schon bei etwa fünfzehn Stück Würfelzucker – und damit über der WHO-Empfehlung für einen ganzen Tag, bevor der Vormittag angefangen hat.