Zuckerfrei beginnt im Kopf

Wie lange dauert es, bis der Heißhunger nachlässt?
Bei den meisten sind die ersten drei bis zehn Tage die härtesten. Danach wird es spürbar ruhiger. Nach etwa drei Wochen verändert sich der Geschmackssinn: Dinge, die vorher normal süß schmeckten, schmecken plötzlich überzuckert. Das ist der Punkt, an dem es leicht wird.

Ist Honig gesünder als Haushaltszucker?
Nein. Honig enthält Spuren von Enzymen und Mineralstoffen, aber im Körper wirkt er praktisch genauso. Entscheidend ist nicht die Herkunft des Zuckers, sondern ob er noch im Zellverbund steckt oder herausgelöst ist.

Was ist mit Agavendicksaft, Ahornsirup und Dattelsirup?
Alles, was Sirup ist, hat den Ballaststoff verloren. Übrig bleibt konzentrierter Zucker, der schnell ins Blut geht. Deshalb süße ich mit ganzen Datteln – nicht mit Dattelsirup.

Muss ich Obst weglassen?
Nein. In ganzen Früchten sitzt der Zucker zusammen mit Ballaststoffen und Wasser. Der Apfel ist nicht das Problem. Der Fruchtjoghurt ist es.

Wie viel Industriezucker steckt in Alltagsprodukten?
Ein Glas Cola (0,25 Liter) entspricht rund neun Stück Würfelzucker. Ein handelsüblicher Schokoriegel liegt in derselben Größenordnung. In Stücken gerechnet sieht man es sofort – in Gramm rechnet niemand mit.

Muss ich das jetzt für immer durchhalten?
Nein. Es geht nicht um ein Leben ohne Süßes, sondern darum, dass nicht mehr der Zucker entscheidet, sondern du. Wenn du dich bewusst für ein Stück Kuchen entscheidest, ist das etwas völlig anderes, als es zu essen, weil du nicht anders kannst.