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Die kurze Antwort: nein. Und bei dem, was im Supermarkt als brauner Zucker steht, ist die Antwort besonders eindeutig – das ist häufig raffinierter weißer Zucker, dem wieder etwas Melasse zugesetzt wurde. Also weißer Zucker, gefärbt.
Etwas anders liegt der Fall bei Vollrohrzucker. Der ist tatsächlich unraffiniert. Nur ändert auch das an der Sache wenig.
Das wird ständig verwechselt, und der Handel hilft nicht dabei:
| Sorte | Was es ist |
|---|---|
| Brauner Zucker | Meist raffinierter weißer Zucker, dem etwas Melasse wieder zugesetzt wurde. Praktisch identisch mit weißem Zucker. |
| Vollrohrzucker | Eingedickter Zuckerrohrsaft, nicht raffiniert. Enthält alles, was im Saft war – auch Mineralstoffe. |
| Rohrohrzucker | Teilraffiniert. Steht zwischen beiden, näher am weißen Zucker. |
Vollrohrzucker ist also tatsächlich weniger verarbeitet. Aber: Er bleibt zu über 95 Prozent Zucker. Die Mineralstoffe klingen gut, sind aber in Alltagsmengen ohne Bedeutung – man müsste hundert Gramm essen, um auf relevante Werte zu kommen.
Für den Körper macht die braune Farbe keinen Unterschied. Was zählt, ist der Verarbeitungsgrad – und da liegen alle drei nah beieinander.
Genau diese Frage habe ich Dr. Matthias Riedl gestellt. Sie ist die häufigste, die mir gestellt wird: Ist der Braune gesünder als der Weiße? Der Ernährungsmediziner hat im Gespräch klargemacht, dass gar keinen Zucker mehr zu essen Unsinn ist – es kommt auf die Menge an, und er nennt Zucker deshalb ein „dosisabhängiges Gift“. Die Farbe spielt dabei keine Rolle.
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Nein. Was im Supermarkt als brauner Zucker steht, ist meist raffinierter Zucker mit etwas Melasse.
Vollrohrzucker ist unraffiniert, Rohrohrzucker teilraffiniert und damit näher am weißen Zucker.
Ja, in Spuren. Die Mengen sind so gering, dass sie für die Ernährung keine Rolle spielen.
Melasse enthält mehr Mineralstoffe als Zucker, ist aber ebenfalls ein zugesetztes Süßungsmittel.
Datteln – ein ganzes Lebensmittel mit Ballaststoffen.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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