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Das E-Book
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDattel-Rechner
Gib ein, wie viel Zucker im Rezept steht.
So gehst du vor: Datteln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Einweichwasser pürieren. Die übrige Flüssigkeit im Rezept um etwa 2 bis 3 Esslöffel reduzieren, weil die Datteln Feuchtigkeit mitbringen. Die Faustregel lautet 150 bis 200 g entsteinte Datteln je 100 g Zucker – hier ist der Mittelwert gerechnet.
Kuchen, Kekse, Muffins – in fast jedem Backrezept stehen 150 bis 200 Gramm Zucker. Das sind rund fünfzig Würfel Industriezucker, verteilt auf ein Blech. Genau an dieser Stelle setzt das Backen mit Datteln an: Die Datteln übernehmen die Süße, der Zucker bleibt in der Packung.
Der Teig wird dadurch nicht schlechter. Er wird dunkler, saftiger und schmeckt etwas voller – und niemand am Tisch vermisst etwas.
Wer zum ersten Mal so backt, scheitert selten am Rezept, sondern an der Vorbereitung. Trockene Datteln lassen sich nicht cremig pürieren, und ein stückiger Teig verdirbt den ersten Versuch. Dabei braucht es nur eines: zwanzig Minuten Vorlauf.
Alle Anleitungen zum Backen ohne Industriezucker an einem Ort findest du in der Übersicht Zuckerfrei backen.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast über die Dattel. Der Ayurveda-Arzt und Bestsellerautor nennt sie die erste Wahl unter allen Alternativen zum Industriezucker und hat dem Thema mehrere eigene Videos gewidmet. Beim Backen zeigt sich sein Argument ganz praktisch: Die Dattel ist ein ganzes Lebensmittel – sie süßt nicht nur, sie bindet, macht saftig und bringt Ballaststoffe mit. Das kann kein Pulver und kein Sirup.
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Weitere Informationen 'Hol dir jetzt kostenlos meine Einkaufsliste und entdecke die besten Snacks und Basics ganz ohne Industriezucker! Trag dich einfach mit deinem Namen und deiner E-Mail-Adresse ein – und schon landet dein zuckerfreier Vorrat direkt in deinem Postfach.
Weiche Medjool etwa zehn Minuten, feste getrocknete zwanzig bis dreißig Minuten in heißem Wasser.
Beide. Medjool sind weicher und milder, getrocknete Deglet Nour fester und günstiger.
Für ein Rezept mit 150 g Zucker rund 225 bis 300 g entsteinte Datteln.
Ja, pro 100 g pürierte Datteln um zwei bis drei Esslöffel reduzieren.
Ja, portionsweise. Im Kühlschrank halten sie etwa eine Woche.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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