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Dattel-Rechner
Gib ein, wie viel Zucker im Rezept steht.
So gehst du vor: Datteln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Einweichwasser pürieren. Die übrige Flüssigkeit im Rezept um etwa 2 bis 3 Esslöffel reduzieren, weil die Datteln Feuchtigkeit mitbringen. Die Faustregel lautet 150 bis 200 g entsteinte Datteln je 100 g Zucker – hier ist der Mittelwert gerechnet.
Diese Frage bekomme ich oft – meistens von Menschen, die keine Datteln mögen oder gerade keine im Haus haben. Die Antwort ist unaufgeregt: Beim Backen geht auch anderes Obst.
Damit keine Verwirrung entsteht: Es geht hier ausschließlich darum, womit man süßt und backt. Obst zu essen ist ohnehin nie das Thema – bei mir geht es immer nur um zugesetzten Industriezucker.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast. Wir sind in der Folge die Alternativen zum Industriezucker einzeln durchgegangen – Datteln, Honig, Yaconsirup. Der Ayurveda-Arzt und Bestsellerautor kommt sehr klar zur Dattel als erster Wahl. Was mir aus dem Gespräch geblieben ist: Entscheidend ist nicht, ob etwas natürlich heißt, sondern ob es als ganzes Lebensmittel funktioniert. Genau daran scheitern die meisten Alternativen – und genau das ist der Grund, warum bei mir Datteln stehen.
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Ja. Banane süßt aber schwächer und schmeckt im fertigen Gebäck kräftig durch – für Schokoteige ist sie deshalb selten die beste Wahl.
Bedingt. Apfelmus besteht überwiegend aus Wasser, der Teig wird schnell zu feucht und selten süß genug.
Feigen und Rosinen – ähnlich süß und ähnlich bindend.
Weil ihr Eigengeschmack mild ist, besonders zusammen mit Kakao, Zimt oder Nüssen.
Nein. Obst zu essen ist nie das Thema. Hier geht es ausschließlich ums Backen und Süßen – und um zugesetzten Industriezucker.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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