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Ich süße alles mit Datteln – den Kuchen, die Energiekugeln, das Porridge. Und sobald das jemand erfährt, kommt fast immer dieselbe Frage: Datteln sind doch süß – schießt da nicht der Blutzucker hoch?
Die kurze Antwort: weniger, als man denkt. Und der Grund dafür ist derselbe, aus dem ich Datteln überhaupt verwende – es ist nicht der Zucker allein, der zählt, sondern was mit ihm zusammen im Lebensmittel steckt.
Was die Forschung sagt
Fünf Dattelsorten wurden auf ihren glykämischen Index untersucht. Alle lagen im niedrigen Bereich zwischen 46 und 55. Auch bei Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes stieg der Blutzucker nach dem Verzehr nicht auffällig an.
Alkaabi u. a. (2011): Glycemic indices of five varieties of dates in healthy and diabetic subjects. Nutrition Journal. Kleine Studie mit 13 gesunden Teilnehmern und 10 Personen mit Diabetes. Sie sagt nichts über größere Mengen aus.
Studien zeigen Zusammenhänge, keine Einzelfälle. Was für dich gilt, klärst du am besten mit der Person, die dich betreut.
Dr. Matthias Riedl im Podcast. Der Ernährungsmediziner nennt Zucker ein „dosisabhängiges Gift“ – gar keinen mehr zu essen hält er für Unsinn, es kommt auf die Menge an. Genau darum geht es hier: Eine Dattel liefert Zucker, aber sie liefert ihn langsamer und zusammen mit allem, was die Frucht sonst noch mitbringt. Das ist ein anderer Vorgang als ein Löffel Haushaltszucker.
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Weniger als dieselbe Menge Haushaltszucker. Die Ballaststoffe in der Frucht verlangsamen die Aufnahme.
Das gehört ärztlich abgestimmt. Ballaststoffe bremsen die Aufnahme, Zucker enthalten Datteln trotzdem.
Ganze Datteln. Je stärker verarbeitet, desto weniger Ballaststoffe bleiben – und damit weniger Bremse.
Zusammen mit Nüssen, Joghurt oder als Teil einer Mahlzeit – nicht auf leeren Magen.
Sie enthalten Fruktose. Bei einer Unverträglichkeit gehört das ärztlich abgeklärt.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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