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Dattel-Rechner
Gib ein, wie viel Zucker im Rezept steht.
So gehst du vor: Datteln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Einweichwasser pürieren. Die übrige Flüssigkeit im Rezept um etwa 2 bis 3 Esslöffel reduzieren, weil die Datteln Feuchtigkeit mitbringen. Die Faustregel lautet 150 bis 200 g entsteinte Datteln je 100 g Zucker – hier ist der Mittelwert gerechnet.
Wer den Industriezucker aus der Küche nehmen will, braucht etwas, das seine Aufgabe übernimmt. Bei mir ist das die Dattel – im Teig, in den Energiekugeln, im Porridge.
Dann steht man vor dem Regal, und alle Datteln sehen erst mal gleich aus – nur liegt zwischen zwei Packungen der dreifache Preis. Die Frage ist also nicht, welche die beste ist, sondern welche man wofür kauft.
Der Unterschied zwischen den Sorten ist real. Er entscheidet aber nicht über gut oder schlecht, sondern darüber, ob eine Dattel pur auf den Teller gehört oder eingeweicht in den Kuchen.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast über die Dattel. Der Ayurveda-Arzt nennt sie die erste Wahl unter allen Alternativen zum Industriezucker. Welche Sorte dabei im Einkaufswagen landet, ist zweitrangig – entscheidend ist, dass überhaupt eine da ist, wenn es süß werden soll.
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Medjool ist größer, weicher und karamelliger, Deglet Nour kleiner, fester und dezenter im Geschmack. Medjool eignet sich zum Pur-Essen, Deglet Nour zum Backen und Süßen.
Deglet Nour. Sie ist günstiger, gut verfügbar und verschwindet eingeweicht und püriert vollständig im Teig.
Sie sind größer, empfindlicher und werden meist von Hand geerntet und sortiert.
Nein. Der Preisunterschied liegt in Größe, Textur und Handarbeit, nicht in den Nährwerten.
Mit Stein trocknen sie langsamer aus. Ohne Stein geht es schneller, wenn viel püriert wird.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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