Was passiert, wenn man keinen Zucker mehr isst?

Diese Frage wird sehr oft gestellt – und meistens sehr optimistisch beantwortet. Deshalb vorweg das Unangenehme: Die ersten Tage sind nicht schön. Wer damit rechnet, hält sie leichter aus.

Der Körper hat sich darauf eingestellt, dass in kurzen Abständen schnelle Energie kommt. Fällt sie weg, muss er umschalten. In dieser Übergangszeit meldet sich vor allem das Gehirn, weil es besonders viel Energie braucht: Kopfschmerzen, ein Loch am Nachmittag, Gereiztheit, unruhiger Schlaf. Und – womit fast niemand rechnet – die Lust auf Süßes wird in den ersten Tagen eher größer als kleiner. Genau das führt zu dem Gedanken, es funktioniere nicht. Dabei ist es das Gegenteil.

Danach wird es ruhiger, und ab etwa der dritten Woche passiert das, was ich für den eigentlichen Wendepunkt halte: Der Geschmackssinn verändert sich. Dinge, die vorher normal süß schmeckten, schmecken plötzlich überzuckert. Ab da muss man sich nicht mehr zusammenreißen – man will es einfach nicht mehr in dieser Menge.

Was darüber hinaus berichtet wird, sollte man mit Maß lesen. Viele erzählen von gleichmäßigerer Energie über den Tag, besserem Schlaf und weniger Nachmittagstief. Das deckt sich mit dem, was mir Fachleute im Podcast erklärt haben – es ist aber keine Garantie, und es ist kein Heilversprechen. Zuckerfrei ist kein Medikament.