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Nein. Und das ist die kürzeste ehrliche Antwort, die ich geben kann – auch wenn sie unbequem ist, weil Honig als das natürliche Gegenstück zum weißen Zucker gilt.
Honig enthält Spuren von Enzymen, Mineralstoffen und Pollen. Diese Mengen sind so klein, dass sie ernährungsphysiologisch kaum ins Gewicht fallen. Im Körper wirkt Honig praktisch wie Haushaltszucker. Die Weltgesundheitsorganisation zählt ihn ausdrücklich zum freien Zucker – genau wie Sirup und Fruchtsaft.
Der Unterschied liegt nicht in der Zuckerart, sondern in der Verarbeitung. Bei allem, was Sirup ist – Agavendicksaft, Ahornsirup, Reissirup und auch Dattelsirup – sind die Ballaststoffe herausgelöst. Übrig bleibt konzentrierter Zucker. Er geht schnell ins Blut und kann genau den Heißhunger auslösen, den man vermeiden wollte.
Bei ganzen Datteln ist das anders: Dort steckt der Zucker im Zellverbund mit Ballaststoffen, Wasser und Mineralstoffen. Deshalb süße ich meine Rezepte mit ganzen Datteln – nicht mit Dattelsirup – und schreibe ehrlich „nur mit Datteln gesüßt“ statt „zuckerfrei“.
Wirkt im Körper praktisch wie Haushaltszucker. Die enthaltenen Enzyme und Mineralstoffe sind zu gering, um etwas auszugleichen.
Hat einen sehr hohen Fruchtzuckeranteil. Der niedrige glykämische Index wird oft als Vorteil verkauft – die Leber verarbeitet Fruchtzucker allerdings anders.
Sirup heißt: Ballaststoffe raus, Zucker konzentriert. Der Effekt auf den Blutzucker ist deutlich.
Hier bleibt der Zellverbund erhalten – mit Ballaststoffen und Wasser. Das ist der Grund, warum ich mit ganzen Datteln süße und nicht mit Dattelsirup.
Die WHO zählt Honig und Sirupe zum freien Zucker.
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Nein. Die enthaltenen Spurenstoffe sind zu gering, um einen Unterschied zu machen.
Hoher Fruchtzuckeranteil, Ballaststoffe herausgelöst. Keine bessere Wahl.
Zählt für mich dazu. Sirup heißt immer: Ballaststoffe raus. Ich süße mit ganzen Datteln.
Am nächsten kommt ganzes Obst, weil der Zucker dort im Zellverbund sitzt.
Weil „zuckerfrei“ rechtlich klar definiert ist und Datteln Zucker enthalten. Ich finde, das gehört ehrlich benannt.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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