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Dattel-Rechner
Gib ein, wie viel Zucker im Rezept steht.
So gehst du vor: Datteln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit etwas Einweichwasser pürieren. Die übrige Flüssigkeit im Rezept um etwa 2 bis 3 Esslöffel reduzieren, weil die Datteln Feuchtigkeit mitbringen. Die Faustregel lautet 150 bis 200 g entsteinte Datteln je 100 g Zucker – hier ist der Mittelwert gerechnet.
Im Sommer stehen die Beeren körbeweise da, und die Standardlösung heißt Gelierzucker. Ein Kilo Erdbeeren, ein Kilo Zucker – so steht es seit Generationen auf der Packung.
Es geht auch anders. Nur muss man wissen, was der Zucker im Glas eigentlich tut, bevor man ihn weglässt.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast über die Dattel. Warum ganze Früchte den verarbeiteten Süßungsmitteln voraus sind – und was das für alles bedeutet, was man selbst zubereitet, vom Kuchen bis zum Fruchtaufstrich.
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Ja, mit reinem Pektin oder Agar-Agar als Geliermittel und Datteln als Süße. Sie hält dann aber deutlich kürzer.
Im Kühlschrank einige Wochen statt Monate. Zucker ist das Konservierungsmittel – ohne ihn fehlt der Schutz.
Reines Apfelpektin oder Agar-Agar. Die Mengenangabe steht auf der Packung.
Meist 150 bis 200 Gramm entsteinte Datteln, je nachdem wie sauer die Früchte sind.
Meist zu wenig Geliermittel oder zu kurz gekocht. Ohne Zucker wird es eher ein Fruchtaufstrich als eine feste Marmelade.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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