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Wer zum ersten Mal Datteln püriert, bekommt meist einen zähen Klumpen, der am Stab klebt und sich nicht rührt. Das ist kein Gerätefehler.
Es fehlt Flüssigkeit – und zwar genau die, die man vorher weggeschüttet hat.
Wie es mit dem Thermomix geht, steht auf der Seite Zuckerfrei mit dem Thermomix.
Sehr weiche Medjool lassen sich mit der Gabel zerdrücken. Getrocknete Datteln kann man nach dem Einweichen durch ein Sieb streichen oder mit einer Reibe verarbeiten – gröber, aber im Teig fällt es nicht auf.
Braucht mehr Menge, sonst dreht das Messer im Leeren. Ab etwa 200 Gramm klappt es gut. Zwischendurch abstellen und die Masse vom Rand nach unten schieben.
Mehr Einweichwasser. Wenn keins mehr da ist: heißes Wasser oder die Flüssigkeit aus dem Rezept – Milch, Pflanzendrink, Kaffee. Nur nichts Kaltes, das macht die Masse zäh.
Im Schraubglas im Kühlschrank etwa eine Woche. Portionsweise in Eiswürfelformen eingefroren mehrere Monate – dann hast du immer die richtige Menge griffbereit.
Warum beim Pürieren alle Ballaststoffe erhalten bleiben, steht auf der Seite Ist Fruchtzucker ungesund?.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast über die Dattel. Der Ayurveda-Arzt nennt sie die erste Wahl unter allen Alternativen zum Industriezucker – vorausgesetzt, man bekommt sie in eine Form, die sich im Alltag verwenden lässt.
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20 Minuten in heißem Wasser einweichen, das Wasser auffangen und löffelweise beim Pürieren zugeben, bis die Masse fällt statt klebt.
Meist fehlt Flüssigkeit. Das Einweichwasser gehört zurück in die Masse, nicht in den Abfluss.
Ja. Sehr weiche Medjool lassen sich mit der Gabel zerdrücken, eingeweichte Datteln durch ein Sieb streichen oder reiben.
Bei getrockneten Datteln ja. Sehr weiche Medjool gehen manchmal auch ohne.
Im Kühlschrank etwa eine Woche, eingefroren mehrere Monate. In Eiswürfelformen lässt sich gut portionieren.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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