Zurück zu
Das E-Book
Zuckerfreie Weihnachten
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDas Wichtigste in Kürze: Nein. Fruchtzucker so, wie die Natur ihn vorgesehen hat, ist völlig in Ordnung – im Apfel mit seinen Ballaststoffen, in der Dattel mit ihrem Fruchtfleisch. Ich bin ausdrücklich nicht gegen Fruchtzucker.
Das Problem beginnt erst da, wo der Mensch eingreift. Zwanzig Äpfel könnte niemand hintereinander essen. Den Saft aus zwanzig Äpfeln trinkt man in wenigen Minuten. Es ist derselbe Fruchtzucker – aber alles, was ihn im Apfel gebremst hat, wurde vorher herausgenommen.
Nicht der Fruchtzucker ist das Thema. Der Verarbeitungsgrad ist es.
Ein Apfel ist kein Zuckerlieferant. Er ist Wasser, Ballaststoffe, Pektin, Vitamine – und ein bisschen Fruchtzucker mittendrin. Diese Begleitung ist kein Zufall. Man muss kauen, es dauert, die Ballaststoffe verzögern die Aufnahme, und nach zwei Äpfeln ist man satt.
Genau so ist es gedacht. Was die Natur für uns gemacht hat, kann in der Regel nicht schlecht sein. Der Apfel bringt seine eigene Bremse mit.
Weil die Bremse fehlt. Im Saft ist der Fruchtzucker aus vielen Äpfeln zusammengedrängt, und jeder einzelne Ballaststoff ist weg. Er kommt also konzentriert an, ohne dass irgendetwas ihn aufhält.
Der Blutzucker steigt schnell, das Insulin holt ihn wieder herunter – und schießt dabei gern über das Ziel hinaus. Was übrig bleibt, ist ein Wert unter dem Ausgangspunkt. Und der meldet sich als Heißhunger. Nicht weil Saft schlimm wäre, sondern weil er nicht sättigt und trotzdem eine große Menge mitbringt.
Maschinell zerkleinert, ausgepresst, konzentriert, eingedickt: Bei jedem dieser Schritte verschwindet etwas, das vorher dazugehört hat. Am Ende steht Fructose-Glucose-Sirup – auf Zutatenlisten auch Isoglucose oder Maissirup – in Softdrinks, Fertigsoßen, Backwaren und Süßigkeiten. Billig, flüssig, unauffällig unterzubringen.
Das ist der Punkt, an dem Fruchtzucker in Verruf gerät. Nicht in der Obstschale, sondern in der Flasche.
Pürierte Datteln sind für mich deshalb immer eine gute Lösung: Die Frucht bleibt vollständig erhalten, sie wird nur zerkleinert. Nichts wird herausgefiltert, nichts abgepresst. Alle Ballaststoffe sind noch da – und genau die sorgen dafür, dass die Süße langsam ankommt statt in einer Spitze.
Süß darf es sein. Es geht nie um Verzicht, sondern darum, woher die Süße kommt und was sie mitbringt.
Was als zugesetzter Zucker gilt und was nicht, steht auf der Seite Was ist Industriezucker?.
Was im Familienalltag tatsächlich funktioniert. Weiterlesen →
Womit gesüßt wird und warum ein Stück reicht. Weiterlesen →
Womit Zucker im Teig ersetzt wird. Weiterlesen →
Die Übersicht über alle Themen an einem Ort. Weiterlesen →
Der Podcast für Klarheit im Kopf, Leichtigkeit im Körper und Genuss im Herzen.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Spotify. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Weitere Informationen 'Hol dir jetzt kostenlos meine Einkaufsliste und entdecke die besten Snacks und Basics ganz ohne Industriezucker! Trag dich einfach mit deinem Namen und deiner E-Mail-Adresse ein – und schon landet dein zuckerfreier Vorrat direkt in deinem Postfach.
Nein. Fruchtzucker so, wie er in der Natur vorkommt – im Apfel, in der Dattel, immer zusammen mit Ballaststoffen – ist unproblematisch. Zum Thema wird er erst, wenn er herausgelöst und konzentriert wird.
Unbedingt. Ganzes Obst gehört dazu. Auch die WHO nimmt den Zucker in ganzem Obst und Gemüse von ihrer Empfehlung ausdrücklich aus.
Weil die Ballaststoffe fehlen. Der Fruchtzucker aus vielen Äpfeln kommt konzentriert und ohne Sättigung an, der Blutzucker fällt danach unter den Ausgangswert – und das meldet sich als Heißhunger. Zwanzig Äpfel würde man nie am Stück essen, den Saft daraus trinkt man in Minuten.
Nein, im Gegenteil. Beim Pürieren bleibt die ganze Frucht erhalten, sie wird nur zerkleinert. Ballaststoffe und Fruchtfleisch sind noch vollständig da – das ist der entscheidende Unterschied zum Saft.
Ein industriell aus Maisstärke hergestellter Sirup, auch Isoglucose oder Maissirup genannt. Er steckt vor allem in Softdrinks, Fertigsoßen und Backwaren – und ist auf der Zutatenliste zu finden.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Sie müssen den Inhalt von reCAPTCHA laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr InformationenSie müssen den Inhalt von Turnstile laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Vimeo. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie müssen den Inhalt von reCAPTCHA laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr Informationen
