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„Mit Datteln süßen“ klingt nach einer Regel. In Wahrheit sind es mehrere – denn eine Dattel im Kaffee verhält sich anders als eine Dattel im Rührteig.
Hier steht, welche Form wofür taugt, wo es mühelos geht und wo ich selbst die Finger davon lasse.
Püriert für alles, was glatt sein soll: Getränke, Cremes, Teige. Klein gehackt für Müsli, Energiekugeln und Gebäck, in dem man etwas beißen möchte.
Baiser und Eischnee – Datteln bringen Feuchtigkeit ein, der Schaum fällt zusammen. Und helle Cremes: Der Teig wird bräunlich, was bei Vanillecreme seltsam aussieht.
Er wird dunkler, saftiger und hält länger frisch, weil Datteln Feuchtigkeit binden. Beim Backen etwas früher nachsehen – dunkler Teig bräunt schneller.
Datteln haben einen niedrigen glykämischen Index, aber sie sind ein Lebensmittel wie jedes andere: Menge zählt. Wer Diabetes hat, bespricht das mit der Praxis, die ihn betreut.
Warum Fruchtzucker in der ganzen Frucht kein Problem ist, steht auf der Seite Ist Fruchtzucker ungesund?.
Was die Forschung sagt
Fünf Dattelsorten wurden auf ihren glykämischen Index untersucht. Alle lagen niedrig, zwischen 46 und 55. Auch bei Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes stieg der Blutzucker nach dem Verzehr nicht auffällig an.
Alkaabi u. a. (2011): Glycemic indices of five varieties of dates in healthy and diabetic subjects. Nutrition Journal. Kleine Studie mit 13 gesunden Teilnehmern und 10 Personen mit Diabetes. Sie sagt nichts über größere Mengen aus.
Studien zeigen Zusammenhänge, keine Einzelfälle. Was für dich gilt, klärst du am besten mit der Person, die dich betreut.
Dr. Ulrich Bauhofer im Podcast über die Dattel. Warum sie unter allen Alternativen zum Industriezucker die erste Wahl ist – und was sie von Sirupen und Dicksäften unterscheidet.
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Püriert für Getränke, Cremes und Teige, klein gehackt für Müsli und Gebäck. Im Teig gilt: 150 bis 200 g entsteinte Datteln statt 100 g Zucker.
Ja, mit ein bis zwei Teelöffeln pürierten Datteln. Es bleibt ein leichter Bodensatz.
Ja. Der Teig wird etwas dunkler und saftiger, der Geschmack bleibt.
Für Baiser und Eischnee, weil sie Feuchtigkeit einbringen, und für sehr helle Cremes wegen der Farbe.
Ihr glykämischer Index ist niedrig. Über die Menge entscheidet die Praxis, die dich betreut.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
Milchschnitten, Nussecken, Apfelkuchen, Snickers, Raffaellos, Schwarzwälder Kirschtorte, Oreo, Bounty – alles in zuckerfreier Version und oft vegan oder mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Datteln gesüßt.
Süßes, das nicht bloß schmeckt, sondern auch nährt. Keine komplizierten Fitnesstrends, sondern kleine Alltagsretter.
Die Anleitungen sind ehrlich, unkompliziert und so geschrieben, wie ich selbst koche und backe: mit Spaß an echten Zutaten, manchmal chaotisch, aber immer mit viel Liebe zum Detail.
Alles von mir ausprobiert, oft spontan und garantiert voller Geschmack.
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