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Das E-Book
Zuckerfreie Weihnachten
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDas Wichtigste in Kürze: Im Supermarkt fast nie im wörtlichen Sinn. Was als „ohne Zuckerzusatz“ verkauft wird, enthält meist Zuckeraustauschstoffe – und der Milchzucker aus der Sahne bleibt ohnehin drin.
Der Grund liegt nicht am Geschmack, sondern an der Physik: Zucker senkt den Gefrierpunkt. Er ist der Hauptgrund, warum Eis cremig bleibt und sich löffeln lässt. Nimmt man ihn heraus, wird das Eis hart wie ein Stein.
Drei Dinge auf einmal: Er süßt, er bindet Wasser, und er verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden. Deshalb ist Eis ohne Zucker nicht einfach weniger süß – es hat eine völlig andere Beschaffenheit.
Wer schon einmal selbst gemachtes Eis aus dem Gefrierfach geholt und daran gescheitert ist, kennt genau dieses Problem.
Bei „ohne Zuckerzusatz“ fast immer Maltit, Sorbit oder Erythrit. Maltit und Sorbit lösen bei größeren Mengen Bauchprobleme aus – und eine Packung Eis ist schnell eine größere Menge. Erythrit ist verträglicher, hinterlässt aber einen kühlenden Beigeschmack, den viele beim Eis besonders deutlich merken.
Und: Der Hinweis sagt nichts über den Milchzucker. Der ist immer dabei.
Pürierte Datteln bringen die Süße und zusätzlich Ballaststoffe mit, die Wasser binden. Das hilft gegen die Steinhärte, löst sie aber nicht ganz. Zwei Dinge machen den Unterschied: reichlich Fett (Sahne, Kokosmilch oder Nussmus) und das Eis zwanzig Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen.
Banane funktioniert ähnlich und ist der einfachste Einstieg – gefrorene Bananenstücke pürieren ergibt fast von selbst eine Eiscreme-Konsistenz.
Zutatenliste lesen statt Nährwerttabelle. Steht Maltit oder Sorbit weit vorn, weiß ich, worauf ich mich einlasse. Bei Sorbeteis lohnt der Blick besonders – da steckt oft Fruchtsaftkonzentrat drin, und das ist konzentrierter Zucker ohne Ballaststoffe.
Ansonsten gilt für Eis, was für alles Süße gilt: Es geht nicht um Verzicht, sondern darum, woher die Süße kommt.
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Im Wortsinn selten. Meist steht „ohne Zuckerzusatz“ auf der Packung, gesüßt wird mit Maltit, Sorbit oder Erythrit. Der Milchzucker aus der Sahne bleibt ohnehin enthalten.
Weil Zucker den Gefrierpunkt senkt und große Eiskristalle verhindert. Ohne ihn gefriert die Masse durch. Fett hilft dagegen – und zwanzig Minuten Wartezeit vor dem Essen.
Ja. Pürierte Datteln süßen und binden durch ihre Ballaststoffe etwas Wasser. Ganz so cremig wie mit Zucker wird es nicht, mit genug Fett kommt man aber nah heran.
Verträglicher als Maltit und Sorbit, aber mit kühlendem Beigeschmack, der gerade bei Eis auffällt. Und es hält den Geschmackssinn auf sehr süß eingestellt.
Frozen Joghurt ist meist stark gesüßt – oft stärker als normales Speiseeis. Der Name klingt nach leicht, die Zutatenliste sagt etwas anderes.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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