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Das E-Book
Zuckerfreie Weihnachten
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDas Wichtigste in Kürze: Industriezucker ist jeder Zucker, der einem Lebensmittel zugesetzt wurde – egal, wie er heißt und wie natürlich er klingt. Honig gehört dazu. Agavendicksaft gehört dazu. Fruchtsaftkonzentrat auch.
Kein Industriezucker ist der Zucker, der von Natur aus in einem ganzen Lebensmittel steckt: im Apfel, im Gemüse, in der ganzen Dattel, im Naturjoghurt.
Die WHO nennt die erste Gruppe „freie Zucker“ und empfiehlt, sie zu begrenzen. Die zweite Gruppe nimmt sie ausdrücklich aus.
| Das ist Industriezucker | Das ist keiner |
|---|---|
| Haushaltszucker, weiß oder braun | Zucker im ganzen Apfel |
| Rohrzucker und Rübenzucker | Zucker in Gemüse |
| Fructose-Glucose-Sirup, Isoglucose | Milchzucker in Naturjoghurt |
| Invertzuckersirup, Maltodextrin | Zucker in ganzen Datteln |
| Agavendicksaft, Reissirup, Ahornsirup | — |
| Honig (zählt als freier Zucker) | — |
| Fruchtsaftkonzentrat | — |
Gramm sagen niemandem etwas. Ein Würfel Industriezucker wiegt drei Gramm – und den kann sich jeder vorstellen, weil er ihn schon in der Hand hatte.
Deshalb steht auf all meinen Seiten die Zahl in Würfeln: ein Fruchtjoghurt rund sechs Würfel, ein halber Liter Limonade zwölf bis siebzehn. Und zwar pro Becher und pro Flasche, nicht pro hundert Gramm. Denn niemand isst hundert Gramm Joghurt – man isst den Becher.
Das ist die meistgestellte Frage – und sie hat einen Haken. Haushaltszucker besteht zur Hälfte aus Fruchtzucker. Es sind also keine Gegensätze.
Der Unterschied liegt woanders: Was kommt mit? Im Apfel kommt der Fruchtzucker mit Ballaststoffen, Wasser und Fruchtfleisch. Man muss kauen, es dauert, und nach zwei Äpfeln ist man satt. Im Sirup kommt derselbe Zucker ohne alles davon.
Fruchtzucker in der ganzen Frucht ist völlig in Ordnung. Was die Natur so vorgesehen hat, kann in der Regel nicht schlecht sein. Zum Thema wird er erst, wenn er herausgelöst und konzentriert wurde.
Weil eine Zutatenliste nach Menge sortiert ist. Wer den Zucker auf fünf verschiedene Namen verteilt, hat fünf kleine Posten statt einem großen – und ganz vorn steht dann etwas anderes.
Diese Namen bedeuten alle Zucker: Saccharose, Glukosesirup, Fructose-Glucose-Sirup, Isoglucose, Maltodextrin, Dextrin, Invertzuckersirup, Gerstenmalzextrakt, Süßmolkenpulver, Fruchtsaftkonzentrat, Dicksaft.
Und der wichtigste Satz beim Einkaufen: „Ohne Zuckerzusatz“ heißt nicht zuckerfrei. Es heißt nur, dass kein Haushaltszucker zugegeben wurde. Konzentrierter Fruchtsaft darf trotzdem drin sein.
Weil das Wort rechtlich belegt ist. „Zuckerfrei“ darf nur heißen, was praktisch keinen Zucker enthält – und meine Rezepte sind mit Datteln gesüßt, also süß.
Deshalb steht bei mir überall „nur mit Datteln gesüßt“. Das ist ehrlicher und beschreibt genau, was drin ist: die ganze Frucht, nur püriert. Alle Ballaststoffe noch dabei, nichts herausgefiltert.
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Jeder Zucker, der einem Lebensmittel zugesetzt wurde – auch Honig, Agavendicksaft und Fruchtsaftkonzentrat. Nicht dazu zählt der Zucker, der von Natur aus in ganzem Obst, Gemüse oder Naturjoghurt steckt.
„Zucker“ ist der Stoff, „Industriezucker“ beschreibt, wie er ins Lebensmittel kommt: zugesetzt statt von Natur aus enthalten. Die Tabelle oben zeigt beide Gruppen nebeneinander.
Haushaltszucker, Rohr- und Rübenzucker, alle Sirupe und Dicksäfte, Fructose-Glucose-Sirup, Maltodextrin, Invertzuckersirup, Fruchtsaftkonzentrat – und Honig.
Der Zucker im ganzen Apfel, im Gemüse, in ganzen Datteln und der Milchzucker im Naturjoghurt. Alles, was in einem unverarbeiteten Lebensmittel von Natur aus steckt.
Ja. Brauner Zucker ist Haushaltszucker mit etwas Restmelasse. Der Unterschied liegt bei Mineralstoffen in Mengen, die im Alltag keine Rolle spielen.
Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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