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Zuckerfreie Weihnachten
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDAS WICHTIGSTE IN KÜRZE
Lebkuchengewürz besteht aus sechs bis acht Gewürzen. Zimt macht die Hälfte aus, der Rest gibt die Tiefe.
Gekaufte Mischungen enthalten häufig Zucker als Füllstoff – deshalb lohnt der Blick aufs Etikett.
Gewürze ersetzen einen Teil dessen, was wir für Süße halten. Genau das macht sie beim zuckerfreien Backen so wichtig.
Das klingt erst mal nach einem Nebenthema. Ist es nicht. Gewürze ersetzen einen Teil dessen, was wir für Süße halten.
Zimt, Nelke und Kardamom lösen im Gehirn eine ähnliche Erwartung aus wie Zucker – wir verbinden diese Aromen seit der Kindheit mit Süßem. Deshalb kommt ein Lebkuchen mit ordentlich Gewürz mit deutlich weniger Süßungsmittel aus als ein neutraler Teig. Und deshalb rate ich jedem, der zum ersten Mal ohne Zucker backt, zu Lebkuchen: Die Gewürze tragen so viel, dass niemand nach der Süße fragt.
Eine gute Lebkuchengewürzmischung hat Zimt als Basis – etwa die Hälfte – und darum herum die anderen Gewürze in kleineren Mengen. Klassisch gehören dazu:
Der wichtigste Handgriff: Ganze Gewürze kaufen und frisch mahlen, wenn du kannst. Der Unterschied zu fertig gemahlener Ware ist größer als bei fast allem anderen in der Küche – ätherische Öle verfliegen schnell.
Zwei Gründe. Der erste: Viele Fertigmischungen enthalten Zucker als Füllstoff. Das steht auf der Zutatenliste, wird aber selten gelesen – man erwartet in einem Gewürz keinen Zucker. Auch Trennmittel und Aromen finden sich häufig.
Der zweite: Fertigmischungen liegen oft monatelang im Regal. Gemahlene Gewürze verlieren schnell an Kraft. Frisch gemischt ist der Unterschied im Teig deutlich zu schmecken.
Dunkel, trocken und dicht verschlossen hält die Mischung etwa sechs Monate mit voller Kraft. Danach wird sie nicht schlecht, sondern nur schwächer – dann nimmt man einfach etwas mehr davon.
Ein kleines Glas mit einem Etikett ist übrigens ein gutes Geschenk aus der Küche – und passt auch in ein Türchen im zuckerfreien Adventskalender.
Lebkuchen natürlich, aber nicht nur. Die Mischung passt in Porridge, in heißen Kakao, in Apfelmus, in Kürbissuppe und in jeden Rührkuchen, der weihnachtlich schmecken soll. Wer einmal ein Glas davon stehen hat, benutzt es öfter als gedacht.
Wie sich das Backen ohne Zucker insgesamt ändert, steht unter Backen ohne Zucker.
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Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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