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Zuckerfreie Weihnachten
Wenn Du an Weihnachten nicht verzichten willst: Plätzchen, Klassiker und viele andere Leckereien aus der Weihnachtsbäckerei, nur mit Datteln gesüßt, ohne Industriezucker und ohne Zusätze. Mit Reflexionsfragen und veganen Optionen.
62 Seiten · sofort als PDF
Zum E-BookDAS WICHTIGSTE IN KÜRZE
Nicht jedes Weihnachtsgebäck lässt sich gleich gut umbauen. Dunkles und Nussiges gelingt fast immer, Helles und Glasiertes ist schwierig.
Lebkuchen, Nussecken und Makronen sind die leichtesten Einstiege. Baiser und klarer Zuckerguss die schwersten.
Alle Rezepte nur mit Datteln gesüßt – ohne Erythrit, ohne Xylit.
Man liest oft, jedes Rezept lasse sich zuckerfrei umbauen. Das stimmt nicht ganz, und ich finde es fairer, das gleich zu sagen.
Zucker ist im Gebäck nicht nur Geschmack, sondern auch Baustoff. Er kristallisiert, er wird glasig, er hält Luft. Für alles, was hell bleiben und glänzen soll, gibt es mit Datteln keinen echten Ersatz. Für den weitaus größten Teil der Weihnachtsbäckerei aber schon.
Alles Dunkle und Nussige. Lebkuchen, Nussecken, Haselnussmakronen, Spekulatius, Dominosteine. Hier spielen Gewürze und Nüsse die Hauptrolle, und die dunklere Farbe der Datteln fällt nicht auf – sie passt sogar.
Das ist der Grund, warum ich Anfängern immer zu Lebkuchen rate. Die Gewürzmischung trägt den Geschmack so stark, dass niemand merkt, woher die Süße kommt.
Mürbeteig. Butterplätzchen, Vanillekipferl, Spritzgebäck, Ausstechplätzchen. Der Teig wird ohne Zucker weicher, weil die Datteln Wasser mitbringen. Die Lösung ist immer dieselbe: mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank, und beim Ausrollen zügig arbeiten.
Wer das überspringt, bekommt einen Teig, der beim Ausstechen reißt – und denkt dann, es liege am Rezept.
Der Trick mit der Farbe: Ohne Zucker bleibt Gebäck blass, weil die Bräunung zu großen Teilen vom Zucker kommt. Ein halber Teelöffel Zimt oder eine Messerspitze Kakao im Teig bringt sie zurück, ohne den Geschmack zu verändern.
Bei Zimtsternen heißt das nicht, dass es gar nicht geht – nur, dass die klassische weiße Haube nicht dabei ist. Der Stern selbst funktioniert.
Nimm dir in diesem Jahr zwei Sorten vor, nicht acht. Lebkuchen und Nussecken sind die dankbarsten – sie gelingen fast sicher und halten mehrere Wochen.
Das Handwerk dahinter steht unter Backen ohne Zucker, die Mengen unter Süßen mit Datteln. Und für die Gewürzmischung, die den Lebkuchen trägt: Lebkuchengewürz selber machen.
Was im Familienalltag tatsächlich funktioniert. Weiterlesen →
Womit gesüßt wird und warum ein Stück reicht. Weiterlesen →
Womit Zucker im Teig ersetzt wird. Weiterlesen →
Die Übersicht über alle Themen an einem Ort. Weiterlesen →
Der Podcast für Klarheit im Kopf, Leichtigkeit im Körper und Genuss im Herzen.
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Danke, dass du mich auf meiner Zuckerfrei-Reise begleitest! Ich glaube fest daran, dass persönliche Entwicklung und zuckerfreie Ernährung zusammengehören. Mein Ziel ist, geistiges Wachstum mit dem Alltagsthema Zuckerfrei zu verbinden.
Zuckerfrei bedeutet für mich mehr als Ernährungsumstellung: Es fördert Intuition, mentale Stärke und emotionale Kraft. Zusätzlich schenkt es Energie, ein starkes Immunsystem, schöne Haut und Haare. Es ist eine bewusste Wahl für mehr Lebensfreude – und natürlich leckere, vorzugsweise mit Datteln gesüßte, selbstgemachte Süßigkeiten.
Zuckerfrei beginnt im Kopf.
Deine Leandra Fili
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